|
Land / streek
Spanje / Rioja
Proefnotitie
Fraaie granaatrode kleur, helder en schitterend met een lichte paarszweem.
Fruitige aroma’s van rode – en zwarte bessen. Een aangename en langdurige smaak
met een tikkeltje zoethout. De lage zuurgraad maakt de wijn aangenaam zacht, het belangrijkste verschil tussen wijnen met koolzuur inweking en wijnen die deze
behandeling niet hebben ondergaan.
Achtergrondinformatie
"De oogst van 2007 was uitstekend met een heet, droog klimaat tijdens de gehele oogstperiode. Hoewel het wat langer duurde eer de druiven volledig rijp waren,
werden de druiven met een hoge kwaliteit en veel kleur naar de wijnmakerij gebracht.
De oogst duurde 20 dagen, van 28 september tot 20 oktober, en miste ternauwernood een stormachtige periode aan het eind van oktober.
Bijna de gehele oogst was afkomstig van laag gesnoeide wijnstokken, die over het algemeen kleinere hoeveelheden maar een veel grotere fruitkwaliteit opleveren.
Alle druiven werden met de hand gesorteerd op tril- en selectietafels. Vrijwel alle stelen werden van de druiven gehaald, voordat deze vergist werden in roestvrijstalen – en houten tanks. De wijn werd vervolgens geklaard en gefilterd voordat deze gebotteld werd. "
Samenstelling
Tempranillo
Serveersuggestie
Bij diverse soorten tapas. Serveren rond de 17 à 18 graden Celsius.
Producent
Bij de Bodegas Baigorri is zwaartekracht de drijvende kracht achter het vinificatieproces, in een wijnmakerij die net zo’n kunstwerk is als de wijn die er geproduceerd wordt.
Net zoals een unieke omgeving gecombineerd is met een unieke benadering om fantastische
wijnen te maken, is het omliggende landschap van de Baigorri Bodegas gecombineerd met een unieke benadering van het vinificatieproces.
Het resultaat is een magnifieke wijnmakerij die geheel in harmonie met zijn omgeving is.
De wijnmakerij strekt zich 32 meter onder de grond uit en gebruikt de meest rigoreuze vinificatiemethoden: de druivenselectie geschiedt met de hand, er wordt gebruik gemaakt van zwaartekracht en het gebruik van trechters, pompen of welke mechanische methodes dan ook
die de druiven of de wijn zou kunnen beschadigen, wordt zoveel mogelijk vermeden.
|
