Land / streek
Spanje / Rioja
Proefnotitie
Een sterk geconcentreerde donker kersenrode wijn. Een levendige sterke geur, met aroma’s van zoethout en leer, met tonen van zwarte peper. Daarnaast ook uitgesproken aroma’s van vruchtencompôte. Fraaie balans tussen aangename tannines en zuurgraad. Een stevige body met een elegant bittertje in de afdronk. Lang aanhoudende smaak met een zachte fluweligheid die zal verleiden om er nog langer van te genieten.
Achtergrondinformatie
"De druiven werden met de hand geselecteerd op tril- en sorteertafels. De stelen werden van de druiven af gehaald zonder hen kapot te knijpen. Vervolgens vond een gecontroleerde lange inweking plaats op een lage temperatuur in houten vaten, waarbij de ‘hoed’ (de vaste delen van de wijn) steeds werd ondergedompeld. De wijn werd met behulp van zwaartekracht overgeheveld naar andere vaten om zoveel mogelijk extractie van de polyfenolen te bewerkstelligen. Het persen werd gedaan met een pneumatische – en een verticale pers en de malolactische gisting vond vervolgens plaats in Franse eikenhouten vaten. Op bepaalde momenten werden koude-warmte ruimtes gebruikt om de malolactische gisting te bespoedigen en de stabilisatie van de wijn te realiseren. De wijn heeft gedurende 18 maanden op Franse eikenhouten vaten gerijpt en werd vervolgens geklaard met eiwit en direct en zonder filtratie gebotteld. "
Samenstelling
Tempranillo
Serveersuggestie
Bij rood vlees zoals geroosterd lamsvlees, rundvlees en worst. Serveren rond de 17 à 18 graden Celsius.
Producent
Bij de Bodegas Baigorri is zwaartekracht de drijvende kracht achter het vinificatieproces, in een wijnmakerij die net zo’n kunstwerk is als de wijn die er geproduceerd wordt. Net zoals een unieke omgeving gecombineerd is met een unieke benadering om fantastische wijnen te maken, is het omliggende landschap van de Baigorri Bodegas gecombineerd met een unieke benadering van het vinificatieproces. Het resultaat is een magnifieke wijnmakerij die geheel in harmonie met zijn omgeving is. De wijnmakerij strekt zich 32 meter onder de grond uit en gebruikt de meest rigoreuze vinificatiemethoden: de druivenselectie geschiedt met de hand, er wordt gebruik gemaakt van zwaartekracht en het gebruik van trechters, pompen of welke mechanische methodes dan ook die de druiven of de wijn zou kunnen beschadigen, wordt zoveel mogelijk vermeden.
