Domaine Sauveroy L'Instant Présent Blanc Brut Crémant de Loire I 1 fles
Land I Streek
Frankrijk, Loire
Druiven
Chardonnay (50%), Chenin Blanc (25%) en Grolleau Gris (25%)
Vinificatie
Methode Traditionelle. De druiven worden handmatig geoogst. Eerste vergisting van het geblende perssap op RVS vaten; daarna tweede vergisting op fles.
Geur & smaak
De kleur lichtgeel met gouden reflecties. Subtiele geur van wit fruit, citroenmelisse, hazelnoot, amandel, vanille en zoethout. De smaak is elegant en fris, met een zeer fijne bubbel.
Lekker bij
Heerlijk als aperitief en bij feestelijke gelegenheden. Combineert goed met oesters en zeebaars gemarineerd in dille.
Wijnmaker
Domaine Sauveroy ligt in het hart van de Coteaux du Layon in Saint Lambert du Lattay in de Loire-vallei. Het landgoed, opgericht in 1866, werd in 1947 gekocht door Francis en Donatienne Cailleau. Al snel transformeerde de familie Cailleau Domaine Sauveroy tot een referentie-wijngaard en kelder. Deze passie geven ze door aan hun vijf dochters en drie zonen.
Pascal Cailleau, de jongste van de broers en zussen nam het landgoed in 1984 over. Na een studie wijnbouw en oenologie in de buurt van Saumur en daarna een stage in Bourgondië, verbleef Pascal enige tijd in de Verenigde Staten om zijn kennis te perfectioneren. Zijn vrouw Véronique sloot zich in 1987 aan bij het avontuur. Sauveroy groeide onder zijn leiding uit van 18 hectare tot 30 hectare. Kwaliteit is wat Pascal Cailleau drijft, of het nu gaat om de benadering van de teelt van zijn wijngaard of om de vinificatie van zijn wijnen die op zijn landgoed worden geproduceerd. Duurzaamheid en het behoud van biodiversiteit heeft hij hoog in het vaandel staan.
De volgende generatie staat al klaar. Na een studie wijnbouw en oenologie aan ESA Angers, keerde Pascal’s zoon Quentin onlangs terug naar het landgoed om samen met zijn vader de volgende stappen te zetten in de ontwikkeling van dit mooie domein.
